Être un artisan chocolatier est un métier, être un torréfacteur de cacao en est un autre. Il y a plus de 20 ans, Fréderic choisi un chemin exceptionnel et décidé d'être les deux à la fois. Issu de trois générations de torréfacteurs de café, il essaye d'honorer son héritage en créant avec habileté une autre graine : le cacao. Devenir un descendant de torréfacteurs de café spécialisé dans la fabrication de chocolat.

Chaque fève a son secret. Torréfier ces fèves de cacao est une découverte, une manière de révéler leurs saveurs, textures et goûts secrets. Et marier chaque fève avec sa torrefaction parfaitement est son défi.

Cela demande beaucoup d'artisanat pour sélectionner à la main ces fèves au plus grand potentiel, les torréfier à la température basse souhaitée en respectant leur profil spécifique, et extraire le goût authentique du chocolat naturel pour créer mon objectif final désiré : des tablettes puissantes d'origine unique, des gouttes de chocolat polyvalentes, des pralines élégantes, des biscuits enrobés de chocolat...

En 2019, le travail acharné de l'atelier a été récompensé par le prestigieux guide gastronomique Gault & Millau, remportant le titre de "Meilleur Artisan Chocolatier". Confortant Fréderic Blondeel dans la voie choisie de combiner une torréfaction urbaine et une fabrique de chocolat. Un art accéssible pour tous les curieux. 

"Être torréfacteur depuis plus de 20 ans, Frédéric est l'un des tout premiers chocolatiers bean-to-bar. L'histoire remarquable d'un descendant de torréfacteurs de café devenu maître chocolatier."

Élu "Chocolatier de l'année 2019" par Gault & Millau